Recette : Pesto de tomates séchées et basilic
une explosion de saveurs méditerranéennes
Revisitez votre pesto traditionnel avec une touche ensoleillée et originale !
Ce pesto de poivrons rouges rôtis allie la douceur des légumes grillés, la richesse du parmesan et le croquant des noix pour une sauce gourmande. Parfait sur des pâtes sans gluten, en tartinade vegan (version sans fromage), ou pour relever vos assiettes de légumes, ce pesto est un concentré de bienfaits et de goût.
Avec la puissance de votre blender Vitamix, obtenez une texture parfaitement homogène !
Ingrédients
• 4 poivrons rouges (900 g)
• 4 gousses d’ail, pelées
• 180 g de tomates séchées au soleil, emballées dans l’huile, égouttées
• 30 g de feuilles de basilic frais
• 140 g de parmesan, coupé en cubes
• 1 cuillère à café de sel, facultatif
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 240 ml d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C.
Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les placer dans votre four.
Faites les rôtir pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, transférez les poivrons et l’ail dans un bol, couvrez hermétiquement (film alimentaire ou couvercle).
Laissez cuire à la vapeur dans le bol pendant 15 à 20 minutes.
Lorsqu’ils ont légèrement refroidi, retirez les poivrons du bol et retirez les tiges, les peaux et les graines.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender Vitamix, puis verrouillez le couvercle.
Démarrez le blender à la vitesse 1 et augmentez la vitesse jusqu’à 6.
Mélangez pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour presser les ingrédients vers les lames, ou jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Pour un mélange onctueux de pesto, mixez à la vitesse la plus élevée.
Avec votre blender Vitamix, réussir un pesto maison devient un jeu d’enfant : goût, nutrition, et gourmandise.
