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Temps de préparation
10 min
Ingrédients
- 2 étoiles d’anis entières
- 2 gousses de cardamome
- 3 clous de girofle entiers
- 10 grains de poivre noir
- 5 baies de poivre de la Jamaïque
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan
- 1 bâton de cannelle
- 20 piments rouges
- 1 l d’huile de colza
Préparation
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Placer tous les ingrédients sauf l’huile, dans l’ordre indiqué, sur une plaque allant au four. Faire griller 2 à 3 minutes (jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes).
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Mettre l’huile de colza et les épices grillées dans le Vitamix, et mixer graduellement de la vitesse 1 à 10, mixer pendant 2 minutes et 30 secondes. Attention : l’huile atteindra rapidement une température d’environ 70 °C. Laisser refroidir légèrement.
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Décantez soigneusement l’huile dans une bouteille en verre stérilisée. Il y aura de petites taches d’épices dans l’huile. Si vous préférez l’absence de taches, filtrez soigneusement l’huile à travers un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et réfrigérer.
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Variante : une fois l’huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d’ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.
